GEVULDE KIPPENDIJ MET BOERENJONGENS

De naam doet anders vermoeden maar vroeger werden boerenjongens vooral door vrouwen gegeten op verjaardagen.Voor mij was het dan ook iedere keer een sport om ze als kleine jongen ongezien…

Lees verder GEVULDE KIPPENDIJ MET BOERENJONGENS

THAISE KIPSATE

Misschien wel het populairste stukje vlees van de BBQ, een sateetje met pindasaus. Op iedere Nederlandse BBQ te vinden en ik ga er een Thaise draai aan geven door de…

Lees verder THAISE KIPSATE

LAMSRACK MET KRUIDENKORST

Afgelopen BBQuality BBQ-jam nam Dirk een tweetal lamsracken mee. Met de een ging Dirk aan de slag en voor de andere had ik nog een leuk idee wat ik eens…

Lees verder LAMSRACK MET KRUIDENKORST

GEPEKELDE OERHAMMETJES

Oerhammetjes, ook wel spaakhammetje of Pigwings genoemd zijn weer helemaal terug van weg geweest.Een paar jaar geleden waren de oerhammetjes ontzettend populair in ons catering menu.De oerhammetjes zijn niet alleen…

Lees verder GEPEKELDE OERHAMMETJES

PULLED PORK MET AMERICAN COLESLAW

Wil je meer experimenteren en beginnen met lange low and slow BBQ-sessies waarbij je je BBQ urenlang op dezelfde temperatuur moet houden? Dan kom je al snel uit op het…

Lees verder PULLED PORK MET AMERICAN COLESLAW

LAMSSOUVLAKI VAN LAMSNEK MET TZATZIKI

Nu het de “BBQ spiezen maand” is bij BBQuality, kwam ik gelijk met het idee om lamssouvlaki te maken. Normaal gebruik je hier lamsfilet of lamsbout voor, maar ik had…

Lees verder LAMSSOUVLAKI VAN LAMSNEK MET TZATZIKI

MEXICAANSE EMPANADAS MET RUNDERGEHAKT

Enkele jaren geleden heb ik gruwelijk lekkere empanadas voorgeschoteld gekregen in Spanje! Zelf had ik nog nooit een poging gewaagd om dit te maken, maar door een eigen twist aan…

Lees verder MEXICAANSE EMPANADAS MET RUNDERGEHAKT

SPARERIBS 3-2-1 METHODE

RIBSSSS Een echte BBQ-klassieker en ook het eerste wat ik maakte toen ik in 2016 mijn eerste kamado BBQ kocht, SPARERIBS!Ik kan hier echt geen genoeg van krijgen en vind…

Lees verder SPARERIBS 3-2-1 METHODE